Sødskærm findes bedst i nærheden af gamle klosterhaver eller ved herregårde hvor den let bredt sig til omliggende landskab. Først på sommeren står den med sine fine hvideblomster og grønne blade fortæller om det nu er tid at komme foråret på flaske.
Planten er ca. 50 – 70 cm og høj og man kan bruge både blade og frø. Bladene bruges friske og der skal ikke meget til at give en snaps en rund og fin smag der indeholder smagen af anis. Brug en håndfuld blade i et glas og lad dem trække 2-3 dage. Snapsen kan drikkes uden fortynding, men laver man en essens skal de fortyndes ca. 1:3
De lancet formede frugter plukkes i august lige før de er helt brune og deles en gang med en kniv. Efter filtrering fortyndes essensen kraftigt ca. 1:5