I løbet af april står Porsen med de flotte brune porserakler som et tydeligt tegn på det kommende forår. En gammel tradition er at høste raklerne inden eller under påsken. Selve plukningen kræver tålmodighed, men er absolut arbejdet værd. Forskellen mellem snaps lavet på porseblade og porserakler er en mere rund og aromatisk smag.
Porseraklerne høstes, når de tydeligt indeholder den gule pollen og gerne må støve. Dette er et tegn på, at raklerne er fuldt modne og fyldt med den karakteristiske aroma, som er essentiel for at opnå den bedste smag i snapsen.
Læg raklerne, gerne en kop fuld, i et glas med rigeligt brændevin. Efter få dage kan man tydeligt se farven og fornemme den markante duft af porse. Venter man et par dage mere, får man en god essens, der skal fortyndes. Porseraklerne kan bruges flere gange, men de taber smag over tid.
Beskrivelse
Porseraklen er en del af planten Myrica gale, også kendt som porse. Denne plante findes ofte i hedeområder og vådområder i Danmark. Raklerne er små, brune blomsterstande, der dukker op i det tidlige forår. De er kendt for deres karakteristiske duft og bruges traditionelt til at lave kryddersnaps.
Når porseraklerne er modne, indeholder de en gul pollen, som er et tegn på, at de er klar til høst. De skal helst høstes, mens de stadig er støvede, da dette indikerer, at de er fyldt med smag. Porseraklerne kan fryses for at bevare deres aroma og bruges senere til at lave snaps.
Porseplanten har været brugt i århundreder til forskellige formål, herunder som krydderi og medicin. Den aromatiske duft og smag af porse gør den til en populær ingrediens i hjemmelavet snaps, hvor både blade og rakler kan anvendes. Porseraklerne giver en rund og fyldig smag, der adskiller sig fra snaps lavet på porseblade.