Snaps og Urter

Slåen

Kender man et godt sted at finde slåen, er det ikke altid klogt at dele det med andre. Konkurrencen med fuglene kan ofte være mere end nok. For mange brændevinsentusiaster er Slåensnaps kongen blandt brændevine. Med sin flotte røde farve og sin dybe smag, der vinder ved lagring, overgås den ikke af mange bær i naturen.

Slåen plukkes så sent på året som muligt, gerne sidst i september. Man skal være hurtigt ude, når de er ved at modnes. Det ses bedst ved, at de får en lidt ”støvet” belægning og er dybt sorte. Klemmer man lidt på dem, skal de føles lidt bløde. Bærrene indeholder et bitterstof, der forsvinder ved de første frostnætter, men da er det som oftest for sent, for da har fuglene været der.

For at undgå at miste bærrene til fuglene, kan man i stedet komme dem i fryseren i en uges tid og derefter direkte i alkoholen, hvor de skal være helt tildækkede. Dette sikrer, at man får den bedste smag frem i sin Slåensnaps.

Det kan være en god idé at knuse en del af bærrenes kerner og komme dem med under trækningen. Dette giver en dejlig mandelsmag, som mange sætter pris på i deres Slåensnaps.

Når brændevinen er færdigtrukket, og snapsen er hældt fra bærrene, kan man komme et par teskefulde sukker over bærrene og lade dem trække et par uger. Ryst glasset hver anden dag. Sukkeret trækker den resterende alkohol ud af bærrene, og resultatet er en sød likørlignende drik, der fint kan bruges til at søde Slåensnapsen med, hvis man synes, den er for skarp i smagen.

Slåensnaps er ikke kun en drik, men en oplevelse, der begynder med at finde de perfekte bær og slutter med en smagsoplevelse, der kan nydes i godt selskab. Med sin unikke smag og farve er Slåensnaps en favorit blandt mange og en sand konge blandt brændevine.

Latinsk navn : Prunus spinosa
Hvilken plantedel bruges :Hele frugten / Bærret
Behandling : Fryses
Anvendes : Frossen
Findes generelt ved: Læhegn
Trækketid : 2- 3 måneder
Filtrering : Ja
Hviletid efter filtrering : 2 uger
Fortyndning : 1:5
Kan sødes : Ja
Gemmes : Bliver bedre over flere måneder og år