Snaps og Urter

  • Velkommen
  • Snapse
  • Brændevin og mad
  • Foredrag
  • Arrangementer & Ture
  • Viden du får brug for
  • Shop
    • Shop forside
    • Kurv
    • Kasse
    • Min Konto
  • Søg
Menu
  • Velkommen
  • Snapse
  • Brændevin og mad
  • Foredrag
  • Arrangementer & Ture
  • Viden du får brug for
  • Shop
    • Shop forside
    • Kurv
    • Kasse
    • Min Konto
  • Søg

Brændevin og mad

Ved juletid og påske er sild og snaps en traditionsrig selvfølge, måske kun overgået af de gule ærter med stribet kogt flæsk og medisterpølse – eller hvem ville måske gå ombord i de stegte ål uden en snaps til at skylle ned med?

Går vi lidt uden for Danmarks grænser, finder vi mange andre måder at nyde de kostelige dråber, enten som appetitvækker før vi sætter os til bordet eller som en god og sund afslutning på et godt måltid.
Har man prøvet sig lidt frem, vil man sikkert komme til det resultat, at mange sammensætninger er en oplevelse for sig. Her er et par eksempler, man kan starte med, men det bedste råd er at prøve sig selv frem med ny sammensætninger.

Skimmelost sammen med Slåen eller Klitrose giver en fin balance mellem det salte og frugtrige.
En rabarberkage går fint sammen med den runde Paradisæble, der har trukket et par år.
De fleste bærsnapse minder lidt om fransk eller tysk frugtbrændevin og passer derfor også fint sammen med milde fede oste f.eks. Münster eller Brie.

Jeg har eksperimenteret lidt med at blande forskellige hvid- vine, men må desværre erkende at det stiller store krav til brændevinen. Den skal være virkelig kraftig, hvilket kun opnås ved at bruge essensen og Vodka eller Finsprit på ca. 50 % eller derover.

Husk at en god frugtsnaps efter måltidet er sundt for fordøjelsen, men også kan være en fin afrunding sammen med kaffen.

mab billede

Ikke mange er klar over, at kryddersnapse går fint som en ingrediens i maden, dog ikke i alt, men der mange gode muligheder, der kan sætte gang i fantasien.

Naturligvis kan en sød appelsinsnaps lavet på kanel, sukker og appelsin fint til bruges en lækker sauce eller til flambering af pandekager. Mange kraftige kryddersnapse kan med succes bruges til at sætte krydderi på vildtsaucen, her vil f.eks. Slåen. Klitrose eller Ene give en god smagsvariant.

Flere gange har gæster måttet lege gætteleg, når vi har serveret en sorbet eller granité lavet på en kryddersnaps. Fremgangsmåden er simpel. Lav en sirup af vand og sukker, halvt af hver, der koges og afkøles. Når siruppen er afkølet, blandes med et par gode glas snapseekstrakt eller en færdigblandet kryddersnaps, men så skal der mere i. Sæt det i fryseren i en lav beholder. Efter 45 min røres rundt i massen, der er delvis stivnet, med en gaffel. Når der er kommet luft i hele massen, sættes det i fryseren ca. 3 timer. Server det i et højt glas med et par citronmelisse-blade og succesen er sikker. Det går helt fint at bruge Slåen, Malurt, Gul Snerre, Paradisæble eller Porse, det vigtigste er at prøve sig frem.

Vælger man en frugtudgave, kan man fint kombinere med f.eks. hvid chokolademousse og et stykke fransk chokoladekage, og dertil så serveres en god fyldig frugtbrændevin af egen avl.

Vores datter Line, der er kok, foreslog en aften at vi da kunne prøve en ny is, hun ville gerne hjælpe og dermed sikre resultatet. Premieren stod i forbindelse med et arrangement hos Dansk Husflid i Silkeborg. Vi havde lavet is med bl.a. Slåen – Juletræ – Strandmalurt – Uldbladet Kongelys og Paradisæble. Succesen var hjemme, kursusdeltagerne var vilde med forsøget og spise næsten op, hvilket var lidt af en pragtpræstation, vi havde lavet alt for meget.

Lines opskrift er enkel og rigelig til 25 personer.

Rør 12 æggeblommer med 250 gram sukker til det er stift. Pisk 1½ liter fløde til det har samme konsistens som æggene. Vend flødeskummet ned i æggemassen uden at bruge piskeris eller lignende, faktisk er klør 5 det bedste værktøj.

Når du har den færdige masse, opdeles den i lige så mange portioner som du vil have forskellige smag.

Hvor meget essens du vil bruge er selvfølgelig en smagssag, men jeg synes at 1 teske essens pr. 1½ dl. Masse, er et godt bud. Ismassen skal fryses i ca. 3 timer. Når massen er færdigfrossen puttes beholderen med is i en frysepose, det sikre mod iskrystaller på overfladen.

En god ide er at servere isen som portions anretninger, frys isen i en lille aluform eller en kop og pynt med lidt bærkuli ved servering. Jeg er sikker på at et stykke fransk chokoladekage, slåenis og kuli lavet på slåen eller blåbær vil være en dessert der vil blive husket. God appetit

hjemlav is scaled

Privatlivspolitik

Handelsbetingelser

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Kontakt oplysninger

Snapsogurter.dk v/ Jan Kristiansen
Vorregaards Alle 121
8200 Aarhus N
jan@snapsogurter.dk
Telefon +45 24 81 57 35
CVR : 15869836

Cookies & Privatliv
Vi bruger cookies på vores hjemmeside til at give dig den mest relevante oplevelse ved at huske dine præferencer ved gentagne besøg. Ved at klikke på "Accepter", accepterer du brugen af alle cookies.
IndstillingTillad
Cookies & Privatliv

Privatliv Cookie Politik

Denne hjemmeside bruger cookies til at forbedre din oplevelse, mens du navigerer gennem hjemmesiden. Ud af disse cookies gemmes de cookies, der kategoriseres efter behov, i din browser, da de er afgørende for, at webstedets grundlæggende funktionaliteter kan fungere. Vi bruger også tredjepartscookies, der hjælper os med at analysere og forstå, hvordan du bruger denne hjemmeside. Disse cookies gemmes kun i din browser med dit samtykke. Du har også mulighed for at fravælge disse cookies. Men fravalg af nogle af disse cookies kan have en effekt på din browseroplevelse.
Nødvendig
Altid aktiveret
Nødvendige cookies er helt afgørende for hjemmesiden til at fungere ordentligt. Denne kategori omfatter kun cookies, der sikrer grundlæggende funktioner og sikkerhedsfunktioner på hjemmesiden. Disse cookies gemmer ikke nogen personlige oplysninger.
CookieVarighedBeskrivelse
cookielawinfo-checkbox-advertisement1 yearThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Advertisement".
cookielawinfo-checkbox-analytics1 yearThis cookies is set by GDPR Cookie Consent WordPress Plugin. The cookie is used to remember the user consent for the cookies under the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-necessary1 yearThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-non-necessary1 yearThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Non-necessary".
cookielawinfo-checkbox-others1 yearThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Others".
cookielawinfo-checkbox-performance1 yearThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
elementorneverThis cookie is used by the website's WordPress theme. It allows the website owner to implement or change the website's content in real-time.
PHPSESSIDThis cookie is native to PHP applications. The cookie is used to store and identify a users' unique session ID for the purpose of managing user session on the website. The cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are closed.
Funktionelle
Funktionelle cookies hjælper med at udføre visse funktionaliteter som deling af indholdet af webstedet på sociale medieplatforme, indsamling af feedbacks og andre tredjepartsfunktioner.
CookieVarighedBeskrivelse
mailerlite:webform:shown:23342627978 years 5 monthsBanner for nyhedsbrev
Performance
Performance cookies bruges til at forstå og analysere de vigtigste præstationsindekser på hjemmesiden, som hjælper med at levere en bedre brugeroplevelse for de besøgende.
CookieVarighedBeskrivelse
_gat1 minuteThis cookies is installed by Google Universal Analytics to throttle the request rate to limit the colllection of data on high traffic sites.
Analytiske
Analytiske cookies bruges til at forstå, hvordan besøgende interagerer med hjemmesiden. Disse cookies hjælper med at give oplysninger om målinger antallet af besøgende, afvisningsprocent, trafikkilde osv.
CookieVarighedBeskrivelse
CONSENT16 years 4 months 18 days 19 hours 23 minutesThese cookies are set via embedded youtube-videos. They register anonymous statistical data on for example how many times the video is displayed and what settings are used for playback.No sensitive data is collected unless you log in to your google account, in that case your choices are linked with your account, for example if you click “like” on a video.
_ga2 yearsThis cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to calculate visitor, session, campaign data and keep track of site usage for the site's analytics report. The cookies store information anonymously and assign a randomly generated number to identify unique visitors.
_gid1 dayThis cookie is installed by Google Analytics. The cookie is used to store information of how visitors use a website and helps in creating an analytics report of how the website is doing. The data collected including the number visitors, the source where they have come from, and the pages visted in an anonymous form.
__gads1 year 24 daysThis cookie is set by Google and stored under the name dounleclick.com. This cookie is used to track how many times users see a particular advert which helps in measuring the success of the campaign and calculate the revenue generated by the campaign. These cookies can only be read from the domain that it is set on so it will not track any data while browsing through another sites.
Reklame
Reklamecookies bruges til at give besøgende relevante annoncer og marketingkampagner. Disse cookies sporer besøgende på tværs af websteder og indsamler oplysninger for at levere tilpassede annoncer.
CookieVarighedBeskrivelse
ANONCHK10 minutesThis cookie is used for storing the session ID for a user. This cookie ensures that clicks from advertisement on the Bing search engine are verified and it is used for reporting purposes and for personalization.
IDE1 year 24 daysUsed by Google DoubleClick and stores information about how the user uses the website and any other advertisement before visiting the website. This is used to present users with ads that are relevant to them according to the user profile.
MUID1 year 24 daysUsed by Microsoft as a unique identifier. The cookie is set by embedded Microsoft scripts. The purpose of this cookie is to synchronize the ID across many different Microsoft domains to enable user tracking.
test_cookie15 minutesThis cookie is set by doubleclick.net. The purpose of the cookie is to determine if the user's browser supports cookies.
VISITOR_INFO1_LIVE5 months 27 daysThis cookie is set by Youtube. Used to track the information of the embedded YouTube videos on a website.
YSCsessionThis cookies is set by Youtube and is used to track the views of embedded videos.
Andre
Andre ikke-kategoriserede cookies er dem, der analyseres og endnu ikke er klassificeret i en kategori.
CookieVarighedBeskrivelse
CLID1 yearNo description
cookielawinfo-checkbox-functional1 yearThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
GoogleAdServingTestsessionNo description
SMsessionNo description available.
SRM_B1 year 24 daysNo description available.
_clck1 yearNo description
_clsk1 dayNo description
Gem & Acceptér