Der er ikke meget at hente ude naturen lige nu, sneen ligger overalt og de få bær der stadig kan ses, er intet værd. Har man alligevel lyst til at prøve at lave sin egen snaps eller bitter er der jo andre muligheder, men skal nok lige justere forventningerne efter hvad der kan findes i supermarkeder og helsekostbutikker.
I Supermarkedet
Grøntafdelingen
Jeg har flere gange prøvet forskellige frugter og bær fundet i supermarkederne, men må erkende at de ikke giver den samme smag som friske ting vi kan finde i naturen, haver eller på de forskellige markeder. De fleste frugter, krydderplanter og bær har været gemt, frosset eller opbevaret under specielle forhold. Det betyder at meget af smagen ofte forsvinder. Hvordan de er dyrket, betyder også noget.
Har man alligevel lyst til at prøve friske ting er f.eks. dild en udmærket ingrediens til en frisk snaps, evt. krydret lidt med frisk citron skal. Husk det kun er det yderste lag der skal bruges. Opskrift på Dild – Snaps og Urter
På bærsiden er blåbær til at finde, men regn ikke med en samme smag som de helt friskplukkede i Danmark. Det er andre sorter og ofte dyrket steder hvor man ikke får den samme smag. Du kan finde en opskrift på Blåbær – Snaps og Urter
Krydderiafdelingen
Mange af de krydderier vi finder på hylderne, har været brugt i mange hundrede år. Faktisk kan vi finde enkelte der blev brugt af Henrik Harpestreng i middelalderen. Skulle du få lyst til at prøve den side af snapsemageriet er her et par tips du nok vil få brug for.
Lad være med at bruge krydderier der er pulveriseret, det er træls når man skal filtrere og de fleste kan findes fintskårne eller hele. Er det tørrede bær f.eks. enebær, peber eller muskatnød er det en god ide at knuse dem inden de kommer på flasken. Nogle leverandører har tilsat sødemidler til de tørrede bær.
Flere bær kan også finde frosne. Vælger du denne løsning, så husk lige at bærrene skal være helt uden vand inden du kommer dem på flaske eller i krukke.
Ofte vil det være en god ide at prøve sig frem med at blande de forskellige ingredienser med frugtskal, du skal dog huske at den smag du får, ikke minder meget om det vi finder ude i naturen. Ofte ender man med en god bitter, og det er jo heller ikke så dårligt.
Jeg har i forskellige sammenhænge brugt: enebær, muskatnød, muskatblomme, vanilje, anisfrø, koriander, kommen, spidskommen, fennikelfrø, kanel, ingefær, pomeransskal, kryddernellike, kardemomme, rosmarin.
Helsekostbutikkerne eller på nettet
Kigger man i de gamle opskrifter vil man finde mange ting der i dag ikke er almindelige, men heldigvis kan man være heldig at finde dem i helsekostbutikkerne eller på nettet.
Butikker med ting fra Asien kan være et godt sted at besøge.
Der er selvfølgelig nogle af dem som jeg bruger mest. Især er jeg glad for angelikarod, tørret rod fra kvanplanten. Galangarod og lakridsrod. Planterne dyrkes ikke i Danmark. Mange andre bær og planter kan købes tørret f.eks. aronia, slåen, tyttebær o. Lign.
Ofte er det sådan at de tørrede planter er hakket af hele planten, det betyder at alle dele er med og ikke kun dem vi bruger som friske. F.eks. er røllike købt tørret med stilke, blomster og blade, udmærket til te, men ikke til snaps. Det samme gælder perikon, malurt og bynke.
